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鸡丁怎么炒好吃还美味

来源:未知 时间:2018-05-03 16:50

鸡肉是我们生活中一种比较常见的食材,其肉质细嫩,味道鲜美,由于鸡肉本身的味道比较淡,所以特别适合和其他食材搭配在一起进行烹饪,制作出各种美味的菜肴。鸡肉的做法比较多,可以炒、炖汤、凉拌、蒸等,经常吃鸡肉有增强免疫力的功效,现在就来说说鸡丁怎么炒好吃还美味。

做法一:宫爆鸡丁

食材:

鸡丁、黄生米、豆瓣酱

制作过程:

1.取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。

2.炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)。汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

做法二:辣子鸡丁

食材:

鸡腿、小黄瓜、

制作过程:

鸡腿切丁,小黄瓜切滚刀块,蒜头切片,辣椒去籽切段备用~锅中不需放油~热锅后鸡皮向下放入锅中转小火先将鸡油逼出鸡腿丁约7分熟盛起来备用,利用锅中的鸡油爆香蒜片及辣椒~倒入小黄瓜一起拌炒,随即倒入鸡丁加入所有调味料葱段,炒匀熟透后盛出完成。

鸡肉的营养价值:

1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。